Description
¶Si le pastis est une boisson alcoolisée à l’anis particulièrement populaire, le terme signifie également « gâteau » en gascon et en occitan. Autant dire que le pastis est aussi une institution dans le Sud-Ouest de la France, façon gourmandise au rhum, à la vanille et cassonade.
Dessert landais par excellence, le pastis Mitchut du chef Patrice Lubet se distingue par sa texture : une pâte dense, humide et moelleuse, additionnées d’une touche subtile de tendresse. La recette, héritée de son arrière-grand-mère puis de sa mère Christine, est le fruit d’un travail de mémoire et de recherche de plus d’un an, pour atteindre le goût réconfortant de son enfance. Le chef a en effet dû faire appel à ses souvenirs pour retrouver avec exactitude les proportions et les gestes de sa mère, qui n’avait laissé derrière elle aucune recette écrite.
A la fois brioche et gâteau, léger et dense, moelleux et légèrement collant.
Réalisé à base de produits de grande qualité et sans aucun conservateur. Du pur plaisir !
INGRÉDIENTS
Farine, levure de boulanger, oeufs, sel, beurre, sucre de canne brut, rhum, vanille de Madagascar et graines de roucou pour un petit coup de soleil.
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